Mierea de pin este vedeta producției de miere din Grecia, deoarece aproape 65% provine din acest arbore minunat, care acoperă suprafețe întinse din terenurile fertile ale țării noastre. Punctul de plecare al fiecărei producții îl reprezintă secrețiile de miere ale lui Machalina Hellenica, o insectă care trăiește în pădurile grecești cel puțin din secolul al XVIII-lea. Într-adevăr, a fost clasificată sub denumirea caracteristică de gen (hellenica) în 1883, în timp ce „lucrătoarea de pin” - așa cum este numită și cea mai importantă insectă meliferă din apicultura greacă - este împărțită în continuare în patru specii parazitare: Pinus brutia (trahee), paraziții Pinus halepenesis, Pinus silvestris și Pinus pine.
 Spre deosebire de alte insecte de miere care se hrănesc sugând seva din frunze, lăstari tineri și fructe, Machalina Hellenica – la fel ca insectele care se hrănesc cu molizii – perforează scoarța dură a trunchiului.
 De la mijlocul lunii august până în primăvara anului următor, insecta începe să secrete miere de albine, care constă în 90-95% zaharuri, cum ar fi zaharoza și fructoza. Apoi, din august până în octombrie, albinele colectează secrețiile de miere, le îmbogățesc, le prelucrează și produc mierea specială cu care apicultura greacă este mândră. Valoarea mierii de albine depinde și de stadiul de dezvoltare al insectei producătoare de miere, precum și de condițiile meteorologice.
 Proprietăți speciale ale mierii de pin
 Valoarea nutritivă a mierii de pin: Datorită concentrațiilor sale ridicate de minerale și oligoelemente — calciu, magneziu, zinc, fier, cupru, potasiu și sodiu — mierea de pin este o miere cu o valoare nutritivă ridicată. Când mierea trece prin corpul albinei de pin, aceasta este îmbogățită nu numai cu zaharuri, ci și cu vitamine, substanțe azotate, proteine și aminoacizi, toate în concentrații mai mari decât în nectar.
 Cristalizare
 Mierea de pin are un conținut scăzut de glucoză, motiv pentru care durează mult timp să se cristalizeze. De fapt, mierea pură de pin rămâne lichidă mai mult de un an și jumătate, ceea ce este foarte diferit de mierea amestecată cu alte tipuri de miere - miere de iarbă neagră, plop, floarea-soarelui sau miere polinodă - care cristalizează într-o perioadă de două până la cinci luni.
 Culoarea mierii de pin
 Culoarea mierii de pin variază în funcție de sezonul de producție. Mai exact, mierea de pin de primăvară este mai deschisă și mai limpede decât mierea de toamnă, care are o culoare mai închisă.
 Gustul și aroma mierii de pin
 Aroma mierii de pin este lemnoasă, cu o notă puternică de caramel. În plus, mierea de pin este ușor dulce datorită concentrației scăzute de zahăr.
 Din punct de vedere aromatic, mierea de pin se caracterizează prin mirosul său picant, asemănător iodului.
 Alte proprietăți benefice ale mierii de pin
 Conform studiilor oficiale, mierea de pin este o sursă excelentă de antioxidanți. În special, pe baza studiilor efectuate asupra diferitelor soiuri de miere, s-a constatat în 2007 că mierea obținută din secreții de miere, cum ar fi mierea de pin, are mai multe proprietăți antioxidante decât mierea produsă de albinele care se hrănesc cu nectarul florilor. Acesta este motivul pentru care mierea de pin grecească este cea mai bună miere.
 Superioritatea mierii de pin grecești este confirmată de un alt studiu (2012) care a comparat activitatea antibacteriană a 18 tipuri de miere, inclusiv a faimoasei mieri de Manuka: rezultatele acestui studiu comparativ au arătat că mierea de pin este eficientă împotriva a 5 bacterii diferite: Escherichia coli, Serratia marcescens, Bacillus sphaericus, Staphylococcus epidermidis și Bacillus subtilis.