Спонсорство на дървета - Подрязване на маслинови дървета - Маслинова горичка Толео Халкидики
- Dimitrios Keksitsis
- преди 4 часа
- време за четене: 1 мин.
Подрязване на дървета в Метагици: Тайната на маслината Галано
Всеки, който се разхожда из хълмистите хълмове на Метагици, ще ги види навсякъде: характерните маслинови горички Галано. За да се гарантира, че екстра върджин зехтинът Галано запазва световноизвестното си качество с пиперливия си послевкус, годината започва за фермерите в Метагици с прецизна резитба.
Toleo Tradition: Разрезът за първокласно масло
За разлика от трапезните маслини, където размерът на отделните плодове е важен, при маслините от Метагици фокусът е върху качеството на маслото. Беритбата обикновено се извършва между края на февруари и април, веднага щом отминат мразовитите нощи в Халкидики.
3-те златни правила за рязане в Метагици:
Светлина за фотосинтеза: Короната се разрежда, така че слънчевата светлина да прониква във вътрешността. В Метагици често се казва, че светлината наистина „събужда“ полифенолите и аромата на маслините Галано.
Насърчаване на клоните на Strogylolia: Тъй като сортът Strogylolia съставлява по-голямата част (90%), фермерите се грижат да запазят младите, плодоносни клони и последователно премахват стария, дървесен материал, за да сведат до минимум двугодишните плодоносни клони (колебаещи добиви).
Подготовка за ръчно бране: В Метагици маслините за галано масло често се берат на ръка през октомври, преди да почернеят. Подрязването поддържа дърветата на височина, която позволява това щадящо бране, предотвратявайки увреждане на плодовете.
Заключение: Разрезът на маслината Галано в Метагици е основата за масло, което впечатлява с ниската си киселинност и интензивен аромат.
Коментари